Eger Regulation

Short summery of the Eger regulation

Wine types:

  1. Classicus – Bikavér, Muskotály, Siller, Rosé, White, Csillag, Red
  2. Superior – Bikavér, White, Csillag, Red, Late harvest
  3. Grand Superior – Bikavér, Csillag, Red, White

Analytic regulation:

Wine typeAcidity (g/l) Alcohol (%vol)Max. Acetic acid (g/l)
CLASSICUS WINES
1Bikavér4,6-6,011,5-17,51,2
2Muskotály4,6-6,111,5-17,51,08
3Siller4,6-6,211,5-17,51,08
4Rozé4,6-6,311,5-17,51,08
5White4,6-6,411,5-17,5 1,08
6Csillag4,6-6,511,5-17,51,08
7Red4,6-6,611,5-17,5 1,2
SUPERIOR WINES
8Bikavér4,6-6,011,5-17,5 1,2
9White4,6-6,011,5-17,51,08
10Csillag4,6-6,011,5-17,5 1,08
11Red4,6-6,011,5-17,51,2
12Late Harvest4,6-6,011,5-17,5 2,0
GRAND SUPERIOR WINES
13Bikavér4,6-6,011,5-17,5 1,2
14White4,6-6,011,5-17,51,08
15Csillag4,6-6,011,5-17,5 1,08
16Red4,6-6,011,5-17,51,2

Oenological practices

Wine typeMandatory oenological practicesForbidden oneological practices
CLASSICUS WINES
1Bikavér–   Min. 8 day maceration with skin contact

–   Min. 6 month oak aging

–   Min. 3 kinds of grapes

–   Min 5% of each grapes

–   Max 50% of a grape

–   Kékfrankos have to be the highest proportion

–   Turan and Bíborkadarka can’t be more than max. 10% together

1.   Sweetening
2Muskotály–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

3Siller– Maceration with skin contact
4Rozé–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

5White–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

6Csillag–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

–   Min. 4 kinds of grapes

–   Min. 5% of each grapes

–   Max. 50% of a grape

–   Fragrant varieties can’t be over 30%

1.   Sweetening
7Red– Maceration with skin contact
SUPERIOR WINES
8Bikavér–   Min. 14 day maceration with skin contact

–   Min. 12 month oak aging

–   Min. 6 month bottle aging

–   Min. 5 kinds of grapes

–   Min 5% of each grapes

–   Max 30% of a grape

–   Except Kékfrankos – have to be 30%-50%

–   Kékfrankos have to be the highest proportion

–   Turan can’t be more than max. 5% together

–   Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon can’t be over 30% together

1.   Sweetening
9White–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

10Csillag–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

–   Earliest bottleing is first febr. 1. following the harvest

–   Min. 3 month bottle aging

–   Min. 4 kinds of grapes

–   Min. 5% of each grapes

–   Max. 50% of a grape

–   Fragrant varieties can’t be over 30%

1.   Sweetening

2.   Use of oak pellets or chips

3.   Reverse osmosys

4.   Subtracting alcohol

11Red– Maceration with skin contact
12Late Harvest–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

–   Earliest bottleing is first febr. 1. following the harvest

–   Min. 3 month bottle aging

1.   Sweetening

2.   Use of oak pellets or chips

3.   Reverse osmosys

4.   Subtracting alcohol

GRAND SUPERIOR WINES
13Bikavér–   Min. 14 day maceration with skin contact

–   Min. 16 month oak aging

–   Min. 6 month bottle aging

–   Min. 5 kinds of grapes

–   Min 5% of each grapes

–   Max 30% of a grape

–   Kékfrankos have to be 30%-50%

–   Kékfrankos have to be the highest proportion

–   Turan can’t be more than max. 5% together

–   Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon can’t be over 30% together

1.   Sweetening

2.   Use of oak pellets or chips

3.   Reverse osmosys

4.   Subtracting alcohol

14White–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

–   Min. 6 month oak aging

–   Min. 3 month bottle aging

1.   Sweetening

2.   Use of oak pellets or chips

3.   Reverse osmosys

4.   Subtracting alcohol

15Csillag–   Grape have to be processed at the harvest day

–   Obligatory to clean the must

–   Min. 6 month oak aging

–   Min. 3 month bottle aging

–   Min. 4 kinds of grapes

–   Min. 5% of each grapes

–   Max. 50% of a grape

–   Fragrant varieties can’t be over 30%

1.   Sweetening

2.   Use of oak pellets or chips

3.   Reverse osmosys

4.   Subtracting alcohol

16Red–   Maceration with skin contact

–   Min. 16 month oak aging

–   Min. 6 month bottle aging

1.   Sweetening

2.   Use of oak pellets or chips

3.   Reverse osmosys

4.   Subtracting alcohol

Viticultural regulation:

Vines installed after 2010 aug. 1.

  1. Cultivation method: head-trained, Cordon trained, Guyot and umbrella trained
  2. Classicus:
    1. Vine density: min. 3700 vine/Ha
    2. Vine distance: min 0.8m
  3. Superior and Grand Superior:
    1. Vine density: min. 4000 vine/Ha
    2. Vine distance: min 0.8m

Harvest method: hand or machine

Maximum yield:

Wine typeMaximum yield
CLASSICUS WINES
1BikavérGrape: 13.6 t/ha                                         New wine with lees: 100 hl/ha
2MuskotályGrape: 13.6 t/ha                                         New wine with lees: 100 hl/ha
3SillerGrape: 13.6 t/ha                                         New wine with lees: 100 hl/ha
4RozéGrape: 13.6 t/ha                                         New wine with lees: 100 hl/ha
5WhiteGrape: 13.6 t/ha                                         New wine with lees: 100 hl/ha
6CsillagGrape: 13.6 t/ha                                         New wine with lees: 100 hl/ha
7RedGrape: 13.6 t/ha                                         New wine with lees: 100 hl/ha
SUPERIOR WINES
8BikavérGrape: 8.1 t/ha                                                   New wine with lees: 60 hl/ha
9WhiteGrape: 8.1 t/ha                                                   New wine with lees: 60 hl/ha
10CsillagGrape: 8.1 t/ha                                                   New wine with lees: 60 hl/ha
11RedGrape: 8.1 t/ha                                                   New wine with lees: 60 hl/ha
12Late HarvestGrape: 8.1 t/ha                                                   New wine with lees: 60 hl/ha
GRAND SUPERIOR WINES
13BikavérGrape: 6 t/ha                                                   New wine with lees: 35 hl/ha
14WhiteGrape: 6 t/ha                                                   New wine with lees: 35 hl/ha
15CsillagGrape: 6 t/ha                                                   New wine with lees: 35 hl/ha
16RedGrape: 6 t/ha                                                   New wine with lees: 35 hl/ha

 

Allowed grape varieties:

Wine typeAllowed grape variety
CLASSICUS WINES
1BikavérKékfrankos, Kékoportó, Kadarka, Blauburger, Zweigelt, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot noir, Menoire, Turán, Bíborkadarka, Syrah
2MuskotályBouvier, Csaba gyöngye, Cserszegi fűszeres, Chardonnay, Chasselas, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hamburgi muskotály, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olaszrizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sauvignon blanc, Sárga muskotály, Szürkebarát, Tramini Viognier, Zefír, Zenit, Zengő, Zöldszilváni, Zöld veltelíni
3SillerBíborkadarka, Kékoportó, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Csókaszőlő, Kadarka, Kékfrankos, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt
4RozéBíborkadarka, Kékoportó, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Csókaszőlő, Kadarka, Kékfrankos, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt
5WhiteBouvier, Chardonnay, Chasselas, Cserszegi Fűszeres, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olasz rizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rizlingszilváni Rajnai rizling, Sárga muskotály, Sauvignon blanc, Szürkebarát, Tramini, Viognier, Zefír, Zengő, Zenit, Zöldszilváni, Zöld veltelíni
6CsillagBouvier, Chardonnay, Chasselas, Cserszegi Fűszeres, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olasz rizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rajnai rizling, Rizlingszilváni Sauvignon blanc, Sárga muskotály, Szürkebarát, Tramini, Viognier, Zefír, Zengő, Zenit, Zöldszilváni, Zöld veltelíni
7RedAlibernet, Bíborkadarka, Kékoportó, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Csókaszőlő, Kadarka, Kármin, Kékfrankos, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt
SUPERIOR WINES
8BikavérKékfrankos, Kékoportó, Kadarka, Blauburger, Zweigelt, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Pinot noir, Menoire, Turán, Syrah
9WhiteBouvier, Chardonnay, Chasselas, Cserszegi fűszeres, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olasz rizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sárga muskotály, Sauvignon blanc, Szürkebarát, Tramini, Viognier, Zefír, Zenit, Zengő, Zöldszilváni, Zöld veltelíni
10CsillagBouvier, Chardonnay, Chasselas, Cserszegi fűszeres, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olasz rizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sauvignon blanc, Sárga muskotály, Szürkebarát, Tramini Viognier, Zefír, Zenit, Zengő, Zöldszilváni, Zöld veltelíni
11RedAlibernet, Bíborkadarka, Kékoportó, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Csókaszőlő, Kadarka, Kármin, Kékfrankos, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt
12Late HarvestBouvier, Chardonnay, Chasselas, Cserszegi fűszeres, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olaszrizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sárga muskotály, Sauvignon blanc, Szürkebarát, Tramini Viognier, Zefír, Zenit, Zengő, Zöldszilváni, Zöld veltelíni

Alibernet, Bíborkadarka, Kékoportó, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Csókaszőlő, Kadarka, Kármin, Kékfrankos, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt

GRAND SUPERIOR WINES
13BikavérBlauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Kadarka, Kékfrankos, Kékoportó, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt
14WhiteBouvier, Chardonnay, Chasselas, Cserszegi fűszeres, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olaszrizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sárga muskotály, Sauvignon blanc, Szürkebarát, Tramini, Viognier, Zefír, Zenit, Zengő, Zöldszilváni, Zöld veltelíni
15CsillagBouvier, Chardonnay, Chasselas, Cserszegi fűszeres, Ezerfürtű, Furmint, Gyöngyrizling, Hárslevelű, Irsai Olivér, Juhfark, Kabar, Kerner, Királyleányka, Leányka, Mátrai muskotály, Mézes, Olaszrizling, Ottonel muskotály, Pinot blanc, Rajnai rizling, Rizlingszilváni, Sárga muskotály, Sauvignon blanc, Szürkebarát, Tramini Viognier, Zefír, Zenit, Zengő, Zöldszilváni, Zöld veltelíni
16RedAlibernet, Bíborkadarka, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Csókaszőlő, Kadarka, Kármin, Kékfrankos, Kékoportó, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt

Other regulations:

Expressions allowed on the bottles:

  1. Oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM)
    1. Védett eredetű Classicus
    2. Védett eredetű Superior
    3. Védett eredetű Grand Superior
  2. Obligatory to use “Egri” in front of the word “Bikavér” with same font, color and size
  3. Bull’s figure, head or any other visual interpretation of bull, also foreign language translation of “Bikavér” (Bull’s blood) can only be labeled for Classicus, Superior or Grand superior Egri Bikavér wines
  4. Star figure or any kind of visual interpretation or foreign language translation of the word “Csillak” (Star) can only be labeled for Classicus, Superior or Grand superior Egri Csillag wines
  5. Indication of the vintage is obligatory.
  6. Indication of settlement: 85% have to be originated from the nominated settlement I or II class vineyards
  7. Indication of vineyard:
    1. Only for Superior and Grand Superior wines
    2. 95% have to be originated from the nominated vineyard
    3. Have to identify the settlement as well
  8. Grape variety indication:
    1. Only selected varieties can be indicated
  9. Superior and Grand Superior can only be distributed in glass bottles
  10. Classicus Bikavér and Csillag can only be distributed in glass bottles

Related Posts

X